Data / Ora
13/11/2021 20:00 - 23:30
Castello di San Giovanni d’Asso, San Giovanni d'Asso

Sabato 13 Novembre 2021 – Cena di Gala presso Castello San Giovanni d’Asso

a cura di Ristorante “La Parolina” – Una Stella Guida Michelin

Menù

Antipasto a giro braccio sala del Camino in Castello

Paninetto al nero di seppia con salmone irlandese
Brisè con tartare di gambero e tenero di capra
Caviale di lenticchie nere
Tagliatella di seppia, olio nuovo e Tartufo Bianco delle Crete Senesi

Cena placé al secondo piano del Castello

Risotto zenzero, limone e mazzancolle
Spaghetti aglio, peperoncino, ceci, pancette di baccalà e Tartufo Bianco delle Crete Senesi
Polpo arrostito su soffice di patate, castagne e salsa al vino rosso
Cremoso al cioccolato bianco, limone, candito sale maldon lamponi

In abbinamento con i vini del Consorzio del Vino Orcia

PREZZO Euro 80.00 – Prenotazione obbligatoria.

Chef Iside De Cesare
Iside approda in cucina quasi per caso, trascinata dalle sue passioni. Iscritta alla facoltà di ingegneria, a 19 anni si avvicina per curiosità al mondo della pasticceria e, sempre più attratta dal carisma del proprio insegnate decide di seguire le stesse inclinazioni gastronomiche. Una chef poliedrica, capace di coniugare due anime, dolce e salata, e riuscendo così a conquistare i palati più sopraffini grazie ai suoi piatti bon ton dalle linee volutamente semplici ma efficaci. Merito anche dei suoi grandi maestri, dalla prima Agata Parisella, Heinz Beck, Salvatore Tassa, Gianfranco Bolognesi, Marco Cavallucci al pasticcere di fama internazionale Gino Fabbri che le hanno trasmesso l’amore autentico per la buona tavola. Quella tavola che Iside impreziosisce con prodotti locali di altissimo livello, stando sempre attenta a seguirne la stagionalità. L’ispirazione dei suoi piatti nasce proprio dalla materia prima, da l’esigenza di conoscere e di vedere realmente cosa esce dalla terra.

Chef Romano Gordini
Lui un predestinato dell’arte culinaria, forlivese classe ’81 allievo eccellente dell’Istituto alberghiero forlimpopolese. Galeotta fu la dolce e solatia Romagna alla Frasca di Castrocaro Terme, dove Romano confermava sul campo l’eccellenza della sua formazione artusiana, affinata poi a scuola del maestro Gualtiero Marchesi, e Iside ricopriva il ruolo di chef pasticcere. Quindici anni fa nasce la loro storia, un sodalizio familiare e ai fornelli che li ha fatti approdare a Trevinano, frazione di Acquapendente, un angolo tranquillo e incontaminato del Centro Italia, dove Iside e Romano hanno deciso di stabilirsi, mettere su famiglia e inaugurare nel 2005 La Parolina, ristorante gourmet, che dal 2009 è l’unico della Tuscia a fregiarsi della prestigiosa stella Michelin.

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